Φτερούγες κοτόπουλου φριτέρ
Αυτά τα φτερά κοτόπουλου που μαγειρεύτηκαν στη φριτέζα Ninja Air ήταν ένα πράγμα ομορφιάς.
Τα φτερά κοτόπουλου είναι σχεδόν παγκοσμίως αγαπημένα και ένα πολύ δημοφιλές στοιχείο για να τηγανίζουμε. Ο στόχος για μια πτέρυγα με τηγανητά αέρα είναι τραγανό έξω και δέρμα με ένα ζουμερό εσωτερικό. Για να δοκιμάσετε την ικανότητα του φούρνου του φούρνου, έψαξα τρία κατεψυγμένα πτερύγια σε λειτουργία Fry Air Fry στα 450 F για 30 λεπτά, μετατρέποντάς τα κάθε 10 λεπτά. Άφησα κάθε φούρνο να έρθει σε πλήρη προθέρμανση πριν βάλει τα φτερά μέσα και στη συνέχεια τα φωτογραφήσαμε αμέσως μετά το τράβηγμα έξω. Φυσικά, τα δοκιμάσαμε και όταν ήταν αρκετά δροσερά για να φάει.
Η επιτυχία εδώ εξαρτάται από την υψηλή θερμότητα και την καλή κυκλοφορία του ανεμιστήρα αυτού του ζεστού αέρα, που σημαίνει ταχύτερο μαγείρεμα. Όσο ταχύτερη φριτέζα μαγειρεύει και όσο πιο αποτελεσματική είναι η σούπερ μεταφορά, τόσο πιο γρήγορα το εξωτερικό δέρμα θα είναι τραγανό, καθιστώντας λιγότερο πιθανό ότι το κοτόπουλο θα είναι ξηρό μέσα.
Ο φούρνος Ninja Foodi κέρδισε τον πόλεμο του Μεγάλου Πτέρυγας από ένα φτερό, με τα πιο τραγανή φτερά μετά από 30 λεπτά. Ήταν επίσης απόλυτα ζουμερό μέσα και δεν είχαν καμία πραγματική ορατή καύση. Το Cuisinart καρφώθηκε επίσης στη δοκιμή πτέρυγας, αλλά πραγματικά έπρεπε να τα τραβήξω μετά από περίπου 25 λεπτά επειδή έγιναν πλήρως. Είχαν ακόμη και κάποιο καμένο δέρμα, αλλά όχι αρκετό για να με ενοχλούν. Το Breville και το Crux έκαναν επίσης καλά με καλό browning και τραγανό δέρμα, ενώ το Kitchenaid τελείωσε το έκτο και το Calphalon έβδομο με όχι αρκετό καφέ ή τραγανότητα για το γούστο μου.
Air Fryer French Fries
Το Ninja και ο Breville μαγειρεύουν τηγανητές πατάτες σε ένα χρυσό καφέ το ταχύτερο χωρίς καύση.
Αυτή η δεύτερη δοκιμή φριτέρας έχει σχεδιαστεί για να φωτίζει την καθαρή ισχύ και την ταχύτητα μιας μεμονωμένης λειτουργίας του φούρνου του φούρνου, αλλά και της ικανότητάς της να μαγειρεύει ομοιόμορφα. Έβαλα μια χούφτα παγωμένων πατάτες (McDonald’s Style) στο Air Fry στο 450 F και χρονομετρήσαμε πόσο γρήγορα ο καθένας έφτασε σε αυτό το χρυσό καφέ χρώμα που όλοι θέλουμε. Επειδή το γρήγορο μαγείρεμα και η ευκολία είναι βασικά χαρακτηριστικά του φούρνου με φούρνο φρουράς, ταχύτερα ισούται καλύτερα. Όλα τα θέματα του φούρνου (εκτός από το cuisinart) έφτασαν τελικά στην επιθυμητή ομοιότητα, αλλά μερικοί εκτέλεσαν το έργο πολύ πιο γρήγορα και σταθερά από άλλα.
Ο Breville κέρδισε το τεστ Fry με τέλεια χρυσές πατάτες σε έξι λεπτά. Έβαλα το ninja σε μια ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία (390 F) ανά εγχειρίδιο και σε οκτώ λεπτά είχα τέλειες πατάτες (μια πολύ κοντά στη δεύτερη θέση και πιθανότατα θα είχε κερδίσει ή δεμένα αν το έβαλα σε 450 F). Το KitchenAid πήρε επίσης οκτώ λεπτά σε 450 F ενώ η ουσία χρειάστηκε εννέα λεπτά για να φτάσει εκεί και ο Calphalon πήρε 12. Το Cuisinart ήταν στην πραγματικότητα το ταχύτερο σε μόλις τρία λεπτά, αλλά καίγεται τα άκρα των πατάτες και δεν μαγειρεύει ομοιόμορφα. Σε αυτό το σημείο, άρχισα να υποψιάζομαι ότι το cuisinart έχει μια ασυνήθιστα έντονη λειτουργία φριτέρας, για καλύτερα ή χειρότερα.
Σολομός
Το Breville και το Ninja ήταν οι μοναδικοί φούρνοι που έδωσαν κάθε είδους κρούστα μετά από τέσσερα λεπτά.
Για να δοκιμάσετε το κοτόπουλο, έβαλα ένα φιλέτο σολομού 4 ουγκιών με ένα μείγμα μουστάρδας, ελαιόλαδο και καφέ ζάχαρη. Μετά το φούρνο ήρθε στο προθερμάτισμα, έπεσα τον σολομό κάτω από το κοτόπουλο περίπου 2 ίντσες από την κορυφή και το άφησα εκεί για τέσσερα λεπτά πριν το αφαιρέσω από το φούρνο για μια φωτογράφηση.
Το βασικό πράγμα που έψαχνα εδώ ήταν πόσο καλά κάθε κοτόπουλο εισήγαγε μια καραμελωμένη κρούστα στην κορυφή των ψαριών. Μερικοί φούρνοι, όπως το Calphalon και το Cuisinart, δεν έδειξαν σχεδόν κανένα σημάδι browning, ενώ οι Ninja και Breville παρέδωσαν ωραίο χρώμα και τις αρχές ενός καλού κρούστας. Αποφάσισα ότι θα μοιραστούν την μπλε κορδέλα για αυτό το τεστ. Το KitchenAid και το Crux έδειξαν κάποιες καφετί, προσγειώνοντάς τους στην τρίτη και τέταρτη θέση.
Απλό παλιό τοστ
Τόσο ο Calphalon όσο και ο Ninja έκαναν πολύ όμορφο τοστ που ταιριάζουν με τις μέσες προεπιλογές τους, αλλά το ninja (απεικονίζεται) το έκαναν στο μισό χρόνο.
Αυτή η δοκιμή ήταν να δούμε πόσο ακριβείς είναι οι προεπιλογές τοστιέρα του συγκεκριμένου φούρνου και πόσο γρήγορα μπορεί να φρυγανίσει το ψωμί. Έχω κολλήσει μια φέτα ψωμιού σε κάθε φρυγανιέρα και το έβαλα στο μέσο. Δεν έχω ζυγίσει αυτό το τεστ τόσο πολύ όσο οι άλλοι, διότι, στην πραγματικότητα, οποιοσδήποτε από αυτούς τους φούρνους θα σας φέρει στην επιθυμητή φρυγανιά, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος (ή λιγότερο) χρόνος, κάποια τσίμπημα ή μάθηση των προεπιλογών για να το πάρετε πώς το θέλετε.
Πόσο καιρό ήταν κάθε χρόνος μαγειρέματος για την προκαθορισμένη “μέση” σε κάθε φούρνο ποικίλλει μάλλον σημαντικά, που κυμαίνεται από πάνω από έξι λεπτά για το Calphalon σε μόλις τρία και μισό για το ninja. Όπως ήταν, αυτά τα δύο παρήγαγαν το πιο ομοιόμορφο και ελκυστικό τοστ που αντιστοιχούσε στην προεπιλογή, αλλά ο Ninja (νικητής) το έκανε στο μισό χρόνο. Το Breville, το KitchenAid και το Crux μόλις φρυγανίστηκαν καθόλου το ψωμί όταν είναι τοποθετημένοι σε μέσο-πράγμα που απλά σημαίνει ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πιο σκούρο σκηνικό-ενώ το cuisinart υπερέβη το ψωμί.
Ψημένα μπισκότα
Ο Ninja και ο Breville δεμένα στο διαγωνισμό μπισκότων, καθώς και οι δύο φούρνοι αποδείχθηκαν σχεδόν τέλεια αποτελέσματα.
Στη συνέχεια, ήθελα να δω πόσο με ακρίβεια και με συνέπεια κάθε φούρνος θα μπορούσε να φτάσει και να κρατήσει μια θερμοκρασία και το ψήσιμο ενός μπισκότου είναι μια τέλεια δοκιμή για αυτό. Πήρα μια σφαιρική κουταλιά της σούπας ζύμη μπισκότων στο χαρτί περγαμηνής και κολλήσαμε ένα σε κάθε φούρνο στο μεσαίο ράφι φούρνου για τον συνιστώμενο χρόνο και τη θερμοκρασία (350 βαθμοί Φαρενάιτ για 10 λεπτά).
Ο αγώνας Cookie ήταν ένα φινίρισμα φωτογραφίας μεταξύ Ninja και Breville, και οι δύο από τους οποίους έδωσαν σχεδόν τέλεια αποτελέσματα. Το μπισκότο Cuisinart ήταν overbaked, όπως και το rux (αν και λίγο λίγο), ενώ το μπισκότο KitchenAid ήταν ένα τσαλακωμένο.
Προθερμαντήρα
Μια άλλη μεγάλη κλήρωση για τη χρήση ενός φούρνου πάγκου πάνω από το μεγάλο φούρνο είναι η ταχύτητα με την οποία προθερμάνει. Κατά τη διάρκεια του μπισκότου, έβαλα κάθε φούρνο για να δω πόσο γρήγορα έφτασε στα 350 F.
Το Ninja Foodi έσπασε όλους τους άλλους μακριά, προθερμαίνοντας σε 350 F σε ένα αστραπή-πέντε δευτερόλεπτα. Οι περισσότεροι από τους άλλους χρονομετρημένους σε περίπου τρία και μισά λεπτά, ενώ ο μεγαλύτερος Breville χρειάστηκε πέντε λεπτά για να έρθει στη θερμοκρασία. Δεν έκανα επίσημη δοκιμασία για την προθέρμανση της φριτέας, αλλά παρατήρησα ότι ο Calphalon πήρε σημαντικά περισσότερο από τους άλλους για να φτάσει στα 450 F στο Air Fry.
Ακρίβεια θερμοκρασίας και δοκιμή συνέπειας
Αυτό είναι χαμηλό κλειδί μία από τις σημαντικότερες λειτουργίες για κάθε φούρνο, ειδικά αν σκοπεύετε να κάνετε κάποιο ελαφρύ ψήσιμο σε αυτό. Εάν ένας φούρνος δεν μπορεί να κρατήσει μια ακριβή και συνεπή θερμοκρασία, καθιστά τις ακολουθούμενες συνταγές πολύ πιο δύσκολες και θα προσαρμόζετε για πάντα το φαγητό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Χρησιμοποίησα θερμοστοιχεία για να διαβάσω την εσωτερική θερμοκρασία του φούρνου ενώ ψήνεται για 10 λεπτά στα 350 F. Ήμουν σε θέση να πάρω μια μέση ανάγνωση θερμοκρασίας για τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά επίσης παρακολούθησα το θερμόμετρο σε πραγματικό χρόνο για να δούμε πόση διακύμανση συνέβη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Το KitchenAid κέρδισε αυτό το τεστ με μέση ανάγνωση 350 F στη μύτη και με πολύ λίγη διακύμανση. Το Ninja (343 F μέση θερμοκρασία), Cuisinart (346 F) και Breville (345 F) έκανε επίσης καλά, αν και ο Breville ξεκίνησε πολύ ζεστό και στη συνέχεια επέστρεψε. Οι δύο τελικοί της τελευταίας θέσης ήταν η ουσία, η οποία έτρεξε ζεστό (365 F) και το Calpahlon, το οποίο έτρεξε κρύο (337 F). Και οι δύο ήταν επίσης οι πιο ασυνεπείς σε όλο το ψήφο.
Καθαρισμός και φροντίδα
Ένα χαρακτηριστικό Smart Design σάς επιτρέπει να φτάσετε δεξιά μέσα στο φούρνο ninja και να του δώσετε έναν καλό καθαρισμό.
Εκτός από το ninja (περισσότερο σε αυτό σε ένα δευτερόλεπτο), δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα ασυνήθιστο για τη φροντίδα ή τον καθαρισμό αυτών των φούρνων και τα στοιχεία θέρμανσης τους. Έχουν τυποποιημένους εσωτερικούς χώρους κουτιού διαφόρων μεγεθών που κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα που θα απαιτούν τακτικά τρίβει και μαντηλάκια. Κάθε φούρνος διαθέτει επίσης ένα αφαιρούμενο δίσκο ψίχουλα ασφαλείας για τα πιάτα για να πιάσει πεσμένες πατάτες και φρυγανισμένα κομμάτια.
Τώρα πίσω στο ninja. Λόγω του συμπαγούς εσωτερικού χώρου, αυτός ο φούρνος είναι σίγουρα πιο επιρρεπής σε πιτσιλίσματα και λεκέδες, ειδικά όταν φτιάχνετε τρόφιμα με λίπος και λίπος όπως φτερά. Ευτυχώς, υπάρχει ένα έξυπνο χαρακτηριστικό σχεδιασμού που επιτρέπει σε ολόκληρο τον κάτω όροφο του φούρνου ninja να αναδιπλώνεται, ώστε να μπορείτε να φτάσετε μέσα με ένα κουρέλι ή ένα μαξιλάρι brillo και να το σκουπίσετε. Είμαι βέβαιος ότι το ninja θα απαιτήσει πιο συχνό καθαρισμό από τους άλλους. Αν αυτό δεν είναι κάτι που είστε επιμελής, είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη.
